انواع پیتزاهای ایتالیایی

  • 04 شهریور 1398
  • 6 دقیقه
غذا و خوراکی
اسامی بعضی از پیتزاهای ایتالیایی برای پخت خانگی

هفته نامه اوقات خوش: یکی از مشکلاتی که ما در رستوران های ایتالیایی به آن برمی خوریم، اسامی نا آشنای انواع پیتزا است که در منوی آنها وجود دارد. ولی برای آشنایی بیشتر و انتخاب راحت تر و صحیح پیتزای خود، ما به شما معروف ترین آنها را معرفی می کنیم.


پیتزا مارگاریتا



پایه این پیتزا گوجه فرنگی است. اگر گیاهخوار هستید یا ترجیح می دهید در پیتزا از مواد گوشتی استفاده نشود، این پیتزا بهترین گزینه است. نخستین پیتزا هم تقریبا به این صورت درست می شده است. مواد تشکیل دهنده این پیتزا گوجه فرنگی، ریحان، پنیر موتزارلا، سس سیر و روغن زیتون است.


پیتزا ناپلی



یکی از پیتزاهای معروف ایتالیا است که در آن گوشت استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده آن فیله گوساله، پنیر بلوچیز، پنیر موتزارلا، پنیر پروسس، قارچ زیتون و سس سیر است.


پیتزا پپرونی



اگر دوست دارید پیتزای شما تند باشد، این پیتزا می تواند بهترین انتخاب شما باشد. از اسم آن مشخص است که ماده اصلی آن پپرونی است. پپرونی یک نوع سالامی است که از گوشت گاو با مقدار زیادی فلفل تهیه شده است و به صورت لایه های نازک روی پیتزا استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده آن پپرونی، پنیر موتزارلا، سس گوجه و پاپریکا است.


پیتزا چانو



همان پیتزای استیک و سیر است که مزه سیر در آن زیاد حس می شود. در این پیتزا از لایه های نازک گوشت و مقدار زیادی پنیر و سیر رنده شده استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده آن فیله گوساله، پنیر موتزارلا، سس بینر و سس سیر است.


پیتزای گامبری



اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید و دوست دارید پیتزای شما طعم دریایی داشته باشد، این پیتزا را انتخاب کنید. در این پیتزا از میگو استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده آن میگو، قارچ، پنیر موتزارلا و سس سیر است.


پیتزا تاکینو



اگر از طعم بوقلمون لذت می برید، حتما این پیتزا را امتحان کنید. مواد تشکیل دهنده آن سینه بوقلمون، پنیر موتزارلا، سس بینر، زیتون و سس سیر است.


پیتزا ورستل



اگر هم به پیتزاهایی که معمولا ما ایرانی ها درست می کنیم علاقه دارید، پیتزا ورستل را امتحان کنید که مواد تشکیل دهنده آن سوسیس، فلفل دلمه ای و پنیر موتزارلا است.


شهرت پیتزای ایتالیایی مدیون سه عامل مهم است: سس، خمیر و نوع منبع حرارت (پخت)


تاپینگ (Topping) یا مواد پیتزا (بار پیتزا) بنا به سلیقه میل و امکانات شخص می تواند تغییر یابد. می تواند گیاهی و گوشتی یا مخلوطی از هر دو باشد. در بعضی از کشورها پنیر پیتزا (موزارلا) مصرف نمی شود و به جای آن پنیرهای محلی یا حتی پنیر بلغاری و در بعضی به جای خمیر پیتزا از نان معمولی گرد و پخته شده یا نان آماده ولی نیمه پز استفاده می شود.


بعضی از نان نازک و بعضی از نان ضخیم و به اشکال متنوع پیتزا تهیه می کنند.


برای تهیه پیتزای خوب، اجزا و مواد تشکیل دهنده پیتزا (مواد پیتزا یا بار پیتزا) نباید از پنج ماده مختلف بیشتر باشد که سس و پنیر پیتزا دو جزء اصلی آن و دو یا سه ماده دیگر را که مایل بودید به آن اضافه کنید.


افراط در اضافه کردن مواد (سبزیجات، گوشت، میوه، انواع سوسیس)، پیتزای خوبی را به دست نمی دهد و فراموش نکنید هر نوع گوشتی باید قبلا پخته شده باشد. در کاربرد ادویه ها نیز افراط نباید کرد زیرا حرارت زیاد ادویه را سوزانده و تلخ می کند. آویشن طعم پیتزا را بسیار خوب می کند.



منبع حرارتی برای پختن پیتزا اگر از چوب باشد بهترین است (تنور چوب سوز). پاشیدن کمی نمک همراه با افشاندن مقدار کمی روغن زیتون روی خمیر آماده (قبل از بارگذاری) و اضافه کردن کمی ریحان تازه ریز شده کمک زیادی به بهتر شدن طعم پیتزا می کند.


لازم به ذکر است تهیه خمیر و ورز دادن آن می تواند با همزن برقی خمیر یا با کمک دست انجام شود. تجربه نشان داده است که پیتزای خانگی که خمیر آن با دست ورز داده شده است، طعم و مزه بهتری نسبت به خمیر تولیدی با استفاده از ماشین دارد. تهیه خمیر، نگهداری و پهن کردن خمیر باید در درجه حرارت پایین و نباید در محیط حرارتی بالای 12 درجه باشد.


خمیر پیتزا به سبک ناپل


در تهیه خمیر پیتزا به روش ناپل، تخمیر (ور آمدن خمیر) به آهستگی و آرامی انجام شود. حرارت فر گاز باید 230 درجه سانتیگراد بوده که حرارت بالاتر خمیر را می سوزاند و حرارت پایین تر خمیر را تبدیل به نان خشکه می کند. این دستورالعمل برای تهیه خمیر و ساخت حدود 25 پیتزای کوچولو (Mini Pizza) به قطر 15 سانتیمتر نوشته شده است. اگر برای پیتزای معمولی خانگی مورد مصرف است شش پیتزا به دست می آید. 

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

متن وارد نشده است

متن وارد نشده است

John Doe
کاربر مهمان
  • 1398/07/06 00:54:30

مطالب مرتبط

اینفوگرافیک چیست؟

اینفوگرافی‌ها در طی سال‌های اخیر به یکی از ابزارهای ارتباط جمعی تبدیل شده‌اند. به‌طورکلی، هدف از تولید اینفوگرافی دسترسی به جامعه گسترده‌تری از مخاطبان از طریق ساده‌سازی موضوعات پیچیده و سازمان‌دهی آن‌ها در یک قالب قابل هضم است و به خاطر سادگی نسبی و جذابیت روایتگری اینفوگرافی است که این نوع از محتوا روز به روز محبوب‌تر شده و بیشتر در اینترنت و شبکه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشته می‌شود.

6 ۰ ۲۸۱

عادتهای کوچک زندگی

33 ۰ ۲۶

پنج اصطلاح استارتاپی که باید بشناسیم

استارتاپ به یک شرکت یا کسب‌ و کار گفته می‌ شود که در نتیجه کار آفرینی ایجاد شده‌ است و در جهت تولید و رفع یک نیاز در بازار شکل گرفته‌ است. این شرکت‌ ها معمولا مبتنی بر ایده‌ هایی ریسک‌ پذیر هستند

6 ۰ ۱۷۰

۱۰ عادت مشترک شادترین آدم‌های دنیا

شادی چیست و شادترین آدم‌های دنیا چه ویژگی‌هایی دارند که اغلبِ ما از آن محرومیم؟ شاد بودن یا نبودن یک انتخاب است و تعریف آن را باید در خودتان جست‌وجو کنید. شادی احساسی درونی است و برای هر کسی، معنای متفاوتی دارد، همانطور که برای جان لنون در کودکی، شادی تعریف خاص خودش را داشت: « وقتی پنج ساله بودم، مادرم همیشه می‌گفت شادی کلید زندگی است. وقتی به مدرسه رفتم، پرسیدند دوست داری در آینده چه کاره شوی. در جواب گفتم: خوشحال. گفتند معنی سؤال را نفهمیده‌ام. من هم به آنها گفتم: شما معنی زندگی را نفهمیده‌اید.»

10 ۰ ۳۸